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藍莓汁生產線

作者:admin 發布日期:2019-11-28 關注次數:1920

藍莓含有許多有益視網膜的花青素,以及維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。本品采用先進的提取工藝和護色技術,保持了藍莓的豐富營養和天然色澤,具有藍莓本身的風味。


隨著健康觀念的不斷深化,越來越多的消費者開始關注健康,果蔬飲料市場潛力越來越大,尤其是橙子、石榴、蘋果、梨、芒果等新型水果飲料的開發。產品穩定性高,加工設備簡單。

藍莓汁生產線工藝要點

1.藍莓的處理:用300 ml恒溫水打漿,用膠體研磨兩次,200目過濾,制得藍莓液,備用。


2.溶膠:白糖、甜糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉和懸浮液混合均勻,撒入300 ml,80℃純水,攪拌加熱,使其完全溶解,無不溶性顆粒。

3.酸化:檸檬酸溶于50 ml左右的純水和60℃左右的純水中。稀釋后的酸溶液慢慢加入到材料溶液中,攪拌均勻。

4.均質:料液體積約為40℃純水至1000 mL,均質條件為40℃,20 MPa/5 MPa。

5.滅菌:巴氏殺菌,85≤90℃/15~20 min。

6.冷卻:將消毒后的樣品放入冷水浴中冷卻成品。

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